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              火鍋底料拼出百億市場 攪拌炒鍋、真空包裝把牢品質關

              2023-04-17 16:55:41食品機械設備網閱讀量:15057 我要評論


              導讀:隨著消費升級,眾多火鍋品牌、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標準化、流程化,加上近兩年來受疫情因素的影響,人們居家烹飪的機會增多,對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此,火鍋底料生產也慢慢向自動化、規?;D型。

                【包裝印刷產業網 市場行情】“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的,如果有,就兩頓。”這是時下網絡上流行的“熱梗”,不能看出人們對火鍋的喜愛?;疱佔鳛槲覈膫鹘y美食之一,近年來成長為餐飲行業的火爆賽道,市場規模已近萬億。在火鍋規模急速擴增的同時,以火鍋底料為代表的上游產業也迎來了發展機遇。
               
                火鍋底料是用于調制火鍋湯的調味料,可以說是火鍋的靈魂所在。作為復合調味料的細分品類,火鍋底料借助火鍋餐飲的東風,實現快速增長。數據顯示,2021年我國火鍋底料市場規模為332億元,同比增長27.35%,預計2025將增至500億元。
               
                隨著消費升級,眾多火鍋品牌、連鎖店對火鍋底料的要求逐漸標準化、流程化,加上近兩年來受疫情因素的影響,人們居家烹飪的機會增多,對火鍋底料的需求也逐漸上漲。由此,火鍋底料生產也慢慢向自動化、規?;D型。
               
                據了解,早期的火鍋底料都是由人工炒制,在炒制過程中,需要實時攪拌,避免糊鍋,調味和火候完全有人工把控,不僅效率低、費時費力,還無法保障成品質量。在火鍋餐飲市場規模不斷擴大的情況下,人工炒制已經不能滿足市場需求。為擴大火鍋底料產能和提升產品品質,加工企業開始引進攪拌炒鍋、真空包裝機等自動化加工設備來為火鍋底料生產賦能。
               
                攪拌炒鍋為動力,具有升溫快、受熱均勻、不糊鍋等特點。另外,炒鍋中的攪拌器可以根據需要調節轉速,使物料均勻混合,保證成品質量。值得一提的是,部分攪拌炒鍋還有翻鍋出料功能,大幅節省人力,降低勞動強度,同時也能提高火鍋底料的生產效率。
               
                真空包裝機也是火鍋底料生產中常用到的設備。采用真空包裝的火鍋底料,更加衛生,方便長途運輸,有效擴大了產品的銷售半徑。此外,真空包裝機可以實現高效生產,一分鐘就可以包裝數十袋產品,包裝后不僅能延長產品的保鮮期,還能提高產品檔次,吸引消費者。
               
                隨著B端、C端對火鍋底料的需求增加,火鍋底料的市場增長空間較大。面對激烈的競爭形式,生產廠商需要深耕產品,嚴格把控產品品質,同時也需要根據市場需要進行創新,研發出更多口味、營養豐富的火鍋底料產品,如此才能更好地俘獲消費的心。
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